warum der Eiweißgehalt in jeder Mahlzeit doch wichtig ist?

Die wenigen Studien, die den Einfluss des Proteingehalts auf die ad libitum-Energieaufnahme untersucht haben, haben herausgefunden, dass der Verzehr von eiweißreichen Lebensmitteln die Energieaufnahme innerhalb einer einzigen Mahlzeit verringert (9,10). In einer Reihe früherer Studien wurden Preloads oder Mahlzeiten mit einem Proteingehalt von bis zu 60Energie getestet (6-8,19,26), eine Menge, die wahrscheinlich nicht in einer typischen Mahlzeit aufgenommen wird und die über der empfohlenen Tageszufuhr liegt (17).

warum der Eiweißgehalt in jeder Mahlzeit doch wichtig ist?

Die wenigen Studien, die den Einfluss des Proteingehalts auf die ad libitum-Energieaufnahme untersucht haben, haben herausgefunden, dass der Verzehr von eiweißreichen Lebensmitteln die Energieaufnahme innerhalb einer einzigen Mahlzeit verringert (9,10). In einer Reihe früherer Studien wurden Preloads oder Mahlzeiten mit einem Proteingehalt von bis zu 60Energie getestet (6-8,19,26), eine Menge, die wahrscheinlich nicht in einer typischen Mahlzeit aufgenommen wird und die über der empfohlenen Tageszufuhr liegt (17). Es wird empfohlen, kurz nach dem Training eine Portion hochwertiges Eiweiß (z. B. ein Glas Milch oder einen Becher Joghurt) mit einer Kohlenhydratmahlzeit zu sich zu nehmen, um den Eiweißhaushalt des Körpers aufrechtzuerhalten.

Darüber hinaus ist es in früheren Arbeiten oft schwierig, den Effekt des Proteingehalts auf die Energieaufnahme zu isolieren, da es Unterschiede bei anderen Lebensmitteleigenschaften gibt, von denen bekannt ist, dass sie die Aufnahme beeinflussen, wie z. B. Energiedichte, Fettgehalt, Schmackhaftigkeit und Aussehen (11-14). Die Bewertungen des angenehmen Geschmacks, des angenehmen Aussehens, der angenehmen Textur und des Kaloriengehalts der manipulierten Mittags- und Abendmahlzeiten und der nicht-manipulierten Frühstücksmahlzeiten unterschieden sich nicht zwischen den Bedingungen des Proteingehalts vor oder nach den Mahlzeiten. Wenn das Aussehen, der Geschmack, der Fettgehalt und die Energiedichte kontrolliert wurden, war das einfache Hinzufügen von Fleisch zu den Mittags- und Abendmahlzeiten, um den Proteingehalt innerhalb der üblicherweise verzehrten Mengen zu erhöhen, keine wirksame Strategie zur Reduzierung der täglichen Energieaufnahme.

Eine gute Menge an Protein in jeder Mahlzeit ist daher vorteilhaft, um das Hungergefühl zu kontrollieren und das Verlangen nach potenziell ungesunden Zwischenmahlzeiten zu verringern. Die primären Ergebnisse der Studie waren das Gewicht, die Proteinzufuhr und die Energiezufuhr bei jeder Mahlzeit und Zwischenmahlzeit sowie über den gesamten 24-Stunden-Zeitraum (Mittagessen, Abendessen, Abendsnack, Frühstück an Tag 2). Andere Eigenschaften der Mahlzeiten, die die Aufnahme in Studien über die sättigende Wirkung von Protein beeinflussen können, sind die Schmackhaftigkeit (13,14) und das Aussehen. Es ist wichtig, Preloading-Studien durch Untersuchungen der Proteinaufnahme in typischeren Esssituationen zu ergänzen, in denen die Mahlzeiten ad libitum verzehrt werden und der Proteingehalt innerhalb der üblicherweise konsumierten Mengen liegt. Die Sättigungseffizienz von Protein wurde durch die Kurve des Verhältnisses der täglichen Energieaufnahme über die Stufen des Proteingehalts für jeden Probanden charakterisiert (23).

Obwohl es möglich ist, dass der Verzehr von Mahlzeiten mit einem höheren Proteingehalt als dem in dieser Studie getesteten die Sättigung beeinflussen könnte, wird dies nicht empfohlen, da Protein andere Lebensmittel in der Ernährung, die essentielle Nährstoffe liefern, verdrängen könnte (17). Die Ergebnisse zeigten, dass es keine signifikanten Auswirkungen des Proteingehalts auf die Energieaufnahme gab, wenn die Unterschiede in der Menge des tierischen Proteins nicht offensichtlich waren und die Energiedichte angepasst wurde. Studien zeigen, dass Kraftsportler, die kein zusätzliches Protein (entweder in form von Nahrungsmitteln oder Proteinpulvern) zu sich nehmen, trotzdem in gleichem Maße Muskeln aufbauen wie Kraftsportler, die ihre Ernährung mit Protein ergänzen. In Bezug auf die Menge des konsumierten Proteins gibt es Hinweise darauf, dass eine relativ proteinreiche Ernährung vorteilhaft für das Herz sein kann, solange das Protein aus einer gesunden Quelle stammt.